Maestro cortador

Antonio Muti
El arte del corte
con alma italiana

Desliza

Antonio Muti cortando jamón en el jamonero

Detalle macro del alambre cortando la pieza

La precisión italiana y el respeto por el producto español definen una forma personal de cortar, presentar y explicar cada jamón ante el comensal.

Soy Antonio Muti. Mi trayectoria une cocina, sala y corte, tres ámbitos que me han enseñado a entender el jamón desde el producto, el servicio y la experiencia que se crea ante cada comensal.

Antes de dedicarme al corte, trabajé durante años en cocina y sala. Allí aprendí a observar el producto desde la técnica y desde el comensal. Esa doble mirada —técnica, sensorial y atenta— guía hoy cada pieza que coloco en el soporte.

Mi trabajo es respetar cada pieza y extraer su mejor expresión mediante una técnica precisa, una presentación cuidada y un servicio atento.

El veteado, la curación y la genética determinan el ángulo, el grosor y el ritmo del corte. Interpretar esas señales antes de tocar el cuchillo permite trabajar cada pieza con criterio, precisión y respeto.

Cada corte revela el carácter de la pieza

Un servicio de corte diseñado para eventos
donde la calidad se reconoce en cada detalle

01
Precisión técnica

Loncheado fino y regular, adaptado a la morfología de cada pieza para preservar su textura, su aroma y su equilibrio en boca.
02
Estética y contenido

Cada plato se compone con criterio visual. El servicio incluye fotografía y vídeo para ampliar la presencia y el recuerdo del evento en redes.
03
Cultura y maridaje

El corte se acompaña de contexto: origen, curación y matices para enriquecer la experiencia del comensal.
04
Equipo profesional

Trabajo con equipo propio, incluido el jamonero Afinox, para asegurar estabilidad, limpieza y fluidez durante el servicio.

Antonio Muti revisando el corte tras el jamonero

Experiencia global

Mi cuchillo ha recorrido charcuterías de referencia en Málaga y eventos internacionales en Alemania, además de caterings como Doña Francisquita y colaboraciones en Pamplona, Granada, Cádiz y Valencia, en formatos diversos.

Esa experiencia me permite ajustar el servicio al tono, al ritmo y al protocolo de cada evento, desde un entorno corporativo hasta una cita privada.